Fajano, Brut Methodo Classico Millesimato – Tre Pini

Druiven: 100% Malvasia Bianca (Witte Malvasia)
Productiegebied: Cassano delle Murge (Ba), Nationaal Park Alta Murgia.
Hoogte en zon: 400 MASL, zuidoost
Grondsoort: grond met een gemiddelde textuur.
Trainingssysteem, plantdichtheid in opbrengst: gesnoeid-sporencordon-getraind, 4.500 planten per hectare, 100 q per hectare
Rijping: Champagne-methode, minimaal 36 maanden op droesem
Alcoholpercentage (%vol): 12%
Sensorische evaluatie: het is een soepel in lichtgevende wijn, Strogeel van kleur met gouden tint, en verborgen en aanhoudende bubbels, waardoor hij een fijne perlage krijgt. Intensief en complex aroma, met geurige en fruitige geur vers citrusfruit, denkend aan oranjebloesembloemen en minerale tonen. Foodpairing: serveren op 6-8°C. Lekker bij achtige voorgerechten, van alle openingenwijn bij delicate pasta met zeevruchten of fijne risotto.