Wijnhuis Tre Pini

Tre Pini boerderij ligt in Apulië, ongeveer 25 km van Bari, langs de oude weg naar Altamura, op 2 km afstand van Cassano delle Murge, ondergedompeld in het Alta Murgia Nationaal Park, en omgeven door de prachtige landschappen en kleuren van het Murgia Barese gebied.

Hier herontdekken de eigenaars al meer dan twintig jaar de geuren en smaken van deze streek en verzorgen ze met alle liefde voor dit land om ze aan hun klanten te kunnen presenteren. De boerderij vindt zijn oorsprong in de oude boerentraditie van de Plantamura familie, bewogen door de wens om waarde toe te kennen aan het enorme culturele, wijn- en eetpotentieel van de Alta Murgia Barese.

In 1988 besloot de familie om op deze locatie enkele kamers en de oude boerenschuur om te vormen tot agrotoerisme om gasten te ontvangen. Met het diepste respect voor de natuur, heeft de boerderij, bestaande uit ongeveer 20 hectare wijngaarden en olijfgaarden, haar productiecyclus 100% duurzaam gemaakt door gebruik te maken van biologische landbouw, en alleen haar eigen producten te gebruiken en te verwerken.

Het wijnhuis

Tre Pini ( https://cantinetrepini.com/en )

Vanaf 2011 begon de boerderij Tre Pini met het promoten van haar eigen producten, door deze te verwerken en op de markt te brengen in een onlangs gerenoveerd pand dat speciaal werd gebruikt als wijnmakerij.

Zo werd Cantine Tre Pini geboren, een nieuwe ruimte waar het bedrijf bezoekers de kans biedt om lokale specialiteiten te proeven in combinatie met de eigen wijnen. Elke stap wordt sindsdien genomen met de zorg, het bewustzijn en de wijsheid die een mens, geleid door kennis, respect en traditie, op zijn best kan uitdrukken.

Het bedrijf, dat biologisch gecertificeerd is, produceert naast wijn ook extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit.

Oogst en vinificatie

Eind augustus, wanneer het suikergehalte en de zuurgraad de gewenste waarden hebben bereikt, begint de oogst van de witte druiven voor de productie van onze Metodo Classico.

Eind september worden de Primitivo druiven geoogst. Na een handmatige oogst en de selectie worden de druiven in kisten gedaan en vervolgens, in de kortst mogelijke tijd, naar de wijnmakerij gebracht, waar de druiven in de mechanische ontsteelmachine worden gevoerd.

Van hieruit wordt een massa bestaande uit rozijnen en most overgebracht naar fermentatievaten. Bij het werken met witte druiven worden schillen en steeltjes daarentegen onmiddellijk gescheiden.

Daarna begint een temperatuur gecontroleerde gisting, waarbij most en druiven twee tot drie keer per dag worden overgepompt, zodat het kapje van druivenschillen altijd goed ondergedompeld is. Aan het einde van de gisting, die voor Primitivo tien tot vijftien dagen kan duren, wordt de pasta bestaande uit bessen en most afgegoten.

Ten slotte wordt het mengsel van schillen en most naar een hydraulische pers gepompt, waar het zachtjes wordt geperst met behulp van een luchtkamer. Na het persen wordt de most overgeheveld naar roestvrijstalen gistingsvaten, waar het rijpingsproces wordt voltooid voor het bottelen.

De regio

We hebben het geluk dat we in een gebied wonen dat rijk is aan natuurlijke en historisch-architectonische bezienswaardigheden.

Ons hoofdkantoor bevindt zich in Cassano Murge, Bari, in Puglia, en met hun eigen auto kunnen onze gasten beroemde toeristische bestemmingen bereiken binnen verschillende tijden, variërend van een half uur tot een uur.