Bolicello Frizzante "Sui lieviti"

Met een knipoogje naar het spumante huis Ferrari in Alto Adige waar de wijnmaker het vak leerde en lang werkte, nu een hele bijzondere wijn.

• Gemaakt van 100% Molinaria druif
• Van stokken die al 30 tot 40 jaar oud zijn - volwassen stokken dus
• Op tradionele manier gekweekt "Pergoloa Veronese"
• In september handmatige oogst
• Daarna 8 uur lange fermentatie waardoor de kleur licht rose blijft. want de Molinario is een rode druif!
• Dan natuurlijke vergisting in de dubbelwandige roestvrij stalen vaten voor 10 dagen en daarna overgepomt en 60 dagen rust in een ander roestvrijstalen vat.
• Echter in dit hele proces wordt niets toegevoegd en eruit gefiltert.
• In de fles heeft de wijn een tweede gisting waardoor deze ook koolzuur opbouwt in de fles. Een Frizante want kan gewoon met een kroonkurk worden afgesloten. 
• Productie: 3500 flessen
• De kleur een beetje troebel lichtgeel met rode slierten. Een mooi gezicht - wel even wennen dat de wijn niet helemaal gefiltert is.
• Een frisse wijn met duidelijk prikkelende zuren en een spel met de geheel afwezige suikers geeft een appel - fris fruitsmaak. Vleugje bramen - citroen - maar ook rijpere fruittonen. Verrassend complex en de lichte pareltjes in de wijn versterken de smaak.

Door de wijnboer aanbevolen als aperitief in combinatie met een apertief hapje van verschillende vleeswaren - salumi misto.

Wij bevelen deze wijn ook aan als begeleider van visgerechten in zijn algemeen, met als topper bij oesters. 

Over het wijnhuis

In het beroemde productiegebied van de Valpolicella - in Negrar om precies te zijn produceert het Biologische wijnhuis La Dama fantastische klassieke wijnen.

• Natuurlijk de Amarone della Valpolicella DOCG
• De ripasso (de beste die wij kennen) 
• De Ca Besi een stevig wijn van de Corvina - de dragende druif van de Amarone.
• De oorsprong van de Amarone - de Recioto di Valpolicella - een rode dessertwijn.

Al een aantal jaren is de Amarone bekroond met de Gouden Palm op de belangrijkste Bio beurs in Montpellier. Maar dat was niet genoeg. De Lijn Tre Dames waarvan deze wijn deel uit maakt is een ode aan de drie dames in het leven van de wijnboer. Naast deze Frizzante senza